Grande capucine
La grande capucine (Tropaeolum majus) est une plante herbacée annuelle ou vivace de la famille des Tropaéolacées. Cette plante ornementale et comestible est probablement un hybride originaire d'Amérique du Sud. Elle a été introduite en France en provenance du Pérou vers 1680 par des conquistadors hollandais. Elle fait son apparition dans les jardins de monastères et était tenue en haute estime en tant que plante aromatique et médicinale.
Les capucines attirant les pucerons, on les plante souvent au pied des arbres fruitiers. Lorsqu'elles sont couvertes d'insectes, on les sacrifie en les brûlant. On peut aussi attendre que les coccinelles les mangent.
Les feuilles et les fleurs de la grande capucine sont comestibles, ajoutées crues aux salades ou aux sauces. Les boutons floraux et les jeunes fruits sont parfois conservés dans du vinaigre, comme des câpres. La capucine est riche en vitamine C et a des propriétés antiseptique, stimulante, expectorante et diurétique.
